Cumi Tepung Saus Inggris

Tadi malam berhasil masak empat cumi besar yang saya beli dari...biasa..temen yang bandar seafood :p. Berhubung agak sedikit bosan sama saus asam manis, jadi saya putuskan untuk bikin saus yang lebih gurih dan manis, yaitu saus dengan tambahan kecap inggris.

Bahan cumi tepung:
1 kg cumi besar ( 1 kg isi 4 ), kuliti, beri air jeruk dan garam
1 buah putih telur kocok
2 siung bawang putih dihaluskan
1/2 mangkuk tepung terigu
1/2 mangkuk tepung kanji
1 sachet kaldu bubuk
1/2 sendok teh merica bubuk
1 mangkuk minyak goreng
Timun lalap dikupas kulitnya
Selada bokor / lettuce

Bahan saus inggris :
2 siung bawang putih diparut
2 sendok makan kecap inggris
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh merica bubuk
garam secukupnya
1 sendok makan saus sambal botolan
1/2 sendok teh minyak wijen
1 gelas air putih
2 sendok larutan air putih dan kanji
1 buah jeruk purut diambil airnya

Cara membuat :
1. Potong-potong cumi sebesar jari telunjuk, bumbui dengan air jeruk nipis, garam dan bawah putih halus, lalu gulingkan di tepung terigu
2. Campurkan tepung terigu, kanji, kaldu bubuk dan merica bubuk.
3. Celupkan cumi bertepung ke kocokan putih telur, kemudian ke campuran terigu, kanji, kaldu dan merica diatas
5. Panaskan minyak, segera goreng cumi dengan api sedang hingga kecoklatan, angkat, sisihkan
4. Untuk membuat saus inggrisnya, tumis bawang putih parut dengan api kecil, setelah harum masukkan campuran saus inggris, kecap manis dan sambal botolan.
5. Masukkan garam, merica, minyak wijen, masak sebentar, kemudian masukkan air, biarkan mendidih
6. Masukkan larutan kanji, aduk hingga kental, masukkan air jeruk purut dan sisa buah yang sudah dibuang bijinya
7. Tata timun lalap iris dan selada bokor di piring, kemudian cumi tepung, dan siram dengan kuah saus inggris, sajikan

My Uwak's Asinan Bogor Recipe

Dalam rangka perpisahan bulan depan, banyak yang nyeletuk pengen asinan.
Jadi penasaran sama resep asinan si uwak yang dulu sempat 'membius' orang-orang saking enaknya. Nah, setelah berhasil mngorek informasi dari si uwak, ternyata, inilah resepnya :

Bahan yang dihaluskan dan diseduh air mendidih :
6 Cabai merah
5 Bawang putih
1 sendok teh terasi sangrai

Bahan lain :
3 gelas Air mendidih
4 buah Gula merah direbus dan disaring
1/2 sendok teh cuka
1 sendok teh air jeruk lemon
1 buah bengkuang iris tipis
1 buah ubi merah iris tipis
1 buah timun iris tipis
1 buah nanas diiris tipis
1 mangkuk tauge yang dibersihkan
1/2 mangkuk daun antanan
2 bungkus kerupuk mie
1/2 gelas kacang goreng

Cara membuat :
1. Haluskan cabai merah, bawang putih dan terasi, seduh dengan air panas mendidih, sisihkan campuran air cabai ini
2. Rebus gula merah sampai larut, sisihkan, dan saring, campur dengan campuran air cabai, sisihkan campuran gula dan air cabai ini
3. Tambahkan cuka pada campuran air cabai dan gula yang sudah dingin
4. Masukkan irisan buah, tauge, dan antanan ke dalam larutan yang telah ciberi cuka
5. Sajikan dengan kacang goreng dan kerupuk mie